En Gelatiamo, no solo nos entusiasma el helado italiano, sino también otras delicias como los crepes y los gofres. Aunque a simple vista puedan parecer similares, lo cierto es que la masa de cada uno tiene características bien diferenciadas que afectan tanto a su preparación como a su sabor y textura final. Si alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre la masa de crepe y la de gofre, aquí te lo explicamos.
Textura y resultado final: ¿qué los hace diferentes?
La diferencia más visible entre un crepe y un gofre es la textura. Mientras que los crepes son finos, suaves y ligeros, los gofres son más gruesos, crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Pero esta diferencia no solo se debe a la forma en la que se cocinan, sino también a los ingredientes que componen cada masa.
Los crepes: finos y delicados
La masa de los crepes es mucho más ligera que la de los gofres. Esta ligereza se consigue gracias a una proporción de ingredientes más simple y equilibrada. La mezcla básica de harina, leche, huevos y una pizca de sal da lugar a una masa que, al cocinarse, se extiende de forma uniforme y forma una capa fina y flexible. Además, no lleva levadura, lo que hace que los crepes conserven esa textura plana y suave que los caracteriza.
En Gelatiamo, nos gusta preparar los crepes con una masa que ha reposado el tiempo suficiente para que la harina se hidrate por completo. Este reposo es clave para que los crepes salgan más homogéneos. Después de este tiempo de espera, la masa está lista para verterse en una crepera bien caliente, donde solo necesita unos pocos minutos de cocción por cada lado.
Los gofres: crujientes por fuera, esponjosos por dentro
Por otro lado, la masa de los gofres es más densa y rica. Además de los ingredientes básicos que comparte con los crepes (harina, leche y huevos), los gofres incluyen levadura o impulsor. Esta es una de las diferencias clave, ya que este ingrediente es el que permite a los gofres obtener ese volumen y esa textura esponjosa en el interior, pero crujiente en el exterior.
Los crepes: una masa más líquida
La masa de los crepes es notablemente más líquida. Se consigue utilizando una mayor cantidad de líquidos en relación con la harina. Esta masa fluida es lo que permite que, al verterla en la crepera, se extienda rápidamente y forme esa capa fina que buscamos en un buen crepe.
Los gofres: una masa más espesa
Por su parte, la masa de los gofres es más espesa y densa. Esto se debe a que se utiliza una menor cantidad de líquidos en relación con la harina y otros ingredientes. Además, como hemos mencionado antes, la levadura o el impulsor aumentan la viscosidad de la masa.
Esta mayor densidad es fundamental, ya que al cocinarse en la gofrera, la masa necesita mantenerse dentro de los compartimentos sin desbordarse. Gracias a esta consistencia más espesa, los gofres adquieren su forma característica con esos surcos profundos que retienen salsas y siropes de manera perfecta.
El proceso de cocción: sartén frente a gofrera
Otra diferencia importante entre los crepes y los gofres está en el método de cocción. Aunque la masa tiene un papel primordial, el utensilio empleado para cocinarlos también influye de manera decisiva en el resultado final.
Los crepes: cocinados en crepera
El proceso es rápido: una vez que la sartén está bien caliente, se vierte una pequeña cantidad de masa y se extiende de inmediato, formando una capa fina que se cocina en cuestión de segundos. El primer lado suele tardar aproximadamente un minuto en dorarse, y después se le da la vuelta para cocinar el otro lado durante unos treinta segundos más.
Este método de cocción da como resultado un crepe suave, con bordes ligeramente crujientes pero un centro flexible, ideal para todo tipo de rellenos, tanto dulces como salados. En Gelatiamo, solemos cocinarlos en una sartén antiadherente para que no se peguen y mantengan su delicadeza.
Los gofres: cocinados en gofrera
Los gofres, en cambio, necesitan una gofrera. Este electrodoméstico tiene dos planchas con ranuras que presionan la masa y la cocinan de forma uniforme por ambos lados. Como se cocinan con calor tanto por arriba como por abajo, los gofres adquieren una textura crujiente en el exterior, pero esponjosa en el interior.
El tiempo de cocción de un gofre es más largo que el de un crepe, ya que la masa es más densa y necesita varios minutos para cocinarse completamente. En Gelatiamo, ajustamos la temperatura de la gofrera para asegurarnos de que el gofre quede dorado por fuera sin perder suavidad en el interior.
Sabor y versatilidad
Aunque la diferencia en la textura es evidente, también existe una marcada diferencia en el sabor de los crepes y los gofres.
Crepes: sabor neutro y delicado
La masa de los crepes tiene un sabor suave y neutro, lo que los convierte en la opción perfecta tanto para platos dulces como salados. La ausencia de azúcar en la masa permite que el sabor del relleno destaque. En Gelatiamo nos encanta rellenarlos con todo tipo de ingredientes, desde frutas frescas y chocolate hasta quesos y verduras, creando combinaciones deliciosas para cualquier momento del día.
Gofres: más dulces
Los gofres, por otro lado, tienen un sabor más dulce que los crepes, ya que la masa lleva azúcar. Este toque dulce, combinado con su textura crujiente, los hace ideales para acompañarlos con nata, frutas o siropes. En nuestra experiencia, los gofres se disfrutan más con ingredientes dulces, aunque también se pueden preparar con un toque salado.
Los crepes y gofres de Gelatiamo
En Gelatiamo, nos enorgullece preparar tanto los crepes como los gofres de manera artesanal, utilizando ingredientes frescos y naturales. A diferencia de otros lugares que emplean masas congeladas, nosotros elaboramos la masa diariamente en nuestras tiendas, siguiendo una receta propia que nos asegura la calidad y el sabor que buscamos.
Ofrecemos una amplia variedad de acompañamientos para que personalices tus crepes y gofres como más te guste, desde frutas y chocolate hasta siropes y helado artesanal. En Gelatiamo creemos que la clave está en la frescura de los ingredientes y en el cuidado de cada detalle, por eso nuestros productos son siempre recién hechos, para que puedas disfrutar de una experiencia única.
Dos productos con identidad propia
Aunque los crepes y los gofres puedan parecer similares en algunos aspectos, lo cierto es que son dos productos con características muy distintas. La diferencia entre la masa de crepe y la de gofre radica principalmente en la consistencia, los ingredientes añadidos y el método de cocción. Mientras que los crepes son ligeros, finos y versátiles, los gofres destacan por su volumen, su corteza crujiente y su interior esponjoso.
En Gelatiamo, disfrutamos tanto de los crepes como de los gofres y hemos perfeccionado la técnica para preparar ambos. Si te gustan tanto como a nosotros, te animamos a probar ambas recetas y descubrir cuál es tu favorita. ¡Estamos convencidos de que te encantarán los dos!
